Den kølige friskhed fra ferskvandet, når du springer ned i Chukum-cenoten, venter dig på denne velsmagende udflugt, der udforsker Yucatan-halvøens farverige kultur og køkken. Efter ankomsten til den pastelfarvede by Valladolid tager du til et livligt lokalt marked, hvor luften er tung af duftende krydderier, og boderne bugner af friske råvarer. Sofia, en af vores lokale specialistguider, siger: »Valladolids marked er ikke kun et sted at handle, det er her, du vil føle hjertet af Yucatan. Historierne, smagene, menneskene... det hele starter her.«
Du tager til en traditionel mølle for at opdage den ældgamle kunst at forvandle majs til masa – udgangspunktet for Mexicos berømte tortilla. Derefter går du en tur ned ad Calzada de los Frailes, en af Valladolids mest maleriske og historiske gader, der er kantet af farverige kolonihuse, kunsthåndværkerbutikker og boutique-caféer. Når du har fået appetit, er det tid til at prøve kræfter med workshops, der fokuserer på gamle mayanske madlavningsteknikker. Du vil mestre kunsten at lave salsa, presse dine egne tortillas og lære om den elskede cochinita pibil, en klassisk svinekødsret, der langsomt tilberedes under jorden på varme sten. Smag frugterne af dit arbejde, mens du nyder en frokostbuffet fyldt med de rige, traditionelle smage fra Yucatan.
Efter frokosten deltager du i en traditionel maya-ceremoni, inden du tager en velfortjent dukkert i de mystiske huler i junglens cenote i Hacienda Chukum. Afslut dagen med at dykke dybere ned i arven ved at vandre gennem en have for at høste et par friske råvarer, inden du besøger et stråtækt rum og et traditionelt maya-hus, der begge giver et indblik i det daglige liv i Yucatan-samfundet.
